Determinación del porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en la elaboración de galletas: Determination of the optimal percentage of substitute for wheat flour with amaranth flour in the preparation of cookies. (2019). La U Investiga, 6(2), 88-97. //ojs.devsoftec.com/index.php/lauinvestiga/article/view/434